فهرست مطالب
قهوه چیست؟
قهوه نوشیدنی محبوبی است که از دانه‌های بوداده و آسیاب شده گیاه قهوه به دست می‌آید. این گیاه بومی مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری آفریقا و آسیا است و در حال حاضر در بسیاری از نقاط جهان کشت می‌شود.
مراحل تولید قهوه:
- کاشت: دانه‌های قهوه از درخت قهوه به دست می‌آیند. این درختان در آب و هوای گرم و مرطوب رشد می‌کنند و حدود 3 تا 4 سال طول می‌کشد تا به ثمر برسند.
- برداشت: میوه‌های قهوه (که گیلاس قهوه نامیده می‌شوند) زمانی که به رنگ قرمز تیره یا بنفش در می‌آیند، برداشت می‌شوند. دو روش برای برداشت قهوه وجود دارد: برداشت دستی و برداشت ماشینی.
- فرآوری: پس از برداشت، گیلاس‌های قهوه باید فرآوری شوند تا دانه‌های قهوه از آنها جدا شود. دو روش اصلی فرآوری وجود دارد: فرآوری مرطوب و فرآوری خشک.
- خشک کردن: دانه‌های قهوه باید قبل از آسیاب شدن خشک شوند. این کار را می‌توان با نور خورشید یا با استفاده از دستگاه‌های خشک کن انجام داد.
- برشته کردن: دانه‌های قهوه سپس برشته می‌شوند تا طعم و عطر خود را به دست آورند. میزان برشته شدن دانه‌ها بر طعم قهوه تأثیر می‌گذارد.
- آسیاب کردن: دانه‌های قهوه برشته شده قبل از دم کردن باید آسیاب شوند. درجه آسیاب به نوع قهوه‌ای که می‌خواهید تهیه کنید بستگی دارد.
- دم کردن: قهوه آسیاب شده را با آب داغ دم کنید تا نوشیدنی قهوه حاصل شود. روش‌های مختلفی برای دم کردن قهوه وجود دارد، از جمله دم کردن با قهوه جوش، فرنچ پرس، دستگاه اسپرسو و ...
انواع قهوه:
دو نوع اصلی قهوه وجود دارد: عربیکا و روبوستا. عربیکا به خاطر طعم ملایم و ظریف خود شناخته شده است، در حالی که روبوستا طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارد.
علاوه بر این دو نوع اصلی، انواع مختلفی از قهوه نیز وجود دارد که از مخلوط کردن دانه‌های عربیکا و روبوستا یا فرآوری دانه‌ها به روش‌های مختلف به دست می‌آید.
برخی از انواع محبوب قهوه عبارتند از:
- اسپرسو: قهوه‌ای غلیظ و متمرکز که با عبور آب گرم از قهوه آسیاب شده ریز تهیه می‌شود.
- قهوه دمی: این نوع قهوه با ریختن آب داغ روی قهوه آسیاب شده در صافی تهیه می‌شود.
- قهوه سرد دم: این نوع قهوه با خیس کردن قهوه آسیاب شده در آب سرد به مدت 12 تا 24 ساعت تهیه می‌شود.
- قهوه ترکی: قهوه آسیاب شده ریز که با آب در قهوه جوش به جوش می‌آید.
- قهوه فوری: قهوه‌ای که از پیش دم شده و سپس خشک شده است. برای تهیه این نوع قهوه، کافی است پودر قهوه را در آب داغ حل کنید.
فواید قهوه:
قهوه فواید سلامتی متعددی دارد، از جمله:
- افزایش سطح انرژی: کافئین موجود در قهوه به افزایش هوشیاری و تمرکز کمک می‌کند.
- بهبود خلق و خو: قهوه میتواند به بهبود خلق و خو و کاهش علائم افسردگی کمک کند.
- کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها: برخی تحقیقات نشان داده است که قهوه ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند بیماری پارکینسون، آلزایمر و دیابت نوع 2 را کاهش دهد.
عوارض جانبی قهوه:
قهوه ممکن است عوارض جانبی منفی نیز داشته باشد، به خصوص اگر بیش از حد مصرف شود. این عوارض جانبی ممکن است شامل موارد زیر باشد:
- بی‌خوابی: کافئین موجود در قهوه میتواند خواب را مختل کند.
- اضطراب: قهوه میتواند باعث اضطراب و عصبی شدن در برخی افراد شود.
- سردرد: قهوه در برخی افراد میتواند باعث سردرد شود.
- مشکلات گوارشی: قهوه میتواند باعث ناراحتی معده و اسهال در برخی افراد شود.
نکات مربوط به مصرف قهوه:
- اگر به کافئین حساس هستید، باید مصرف قهوه را محدود کنید.
- زنان باردار و شیرده باید مصرف قهوه را با پزشک خود مشورت کنند.
- کودکان باید از مصرف قهوه خودداری کنند.
- قهوه را می‌توان به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل مصرف کرد
انواع دانه قهوه
به طور کلی، چهار نوع اصلی دانه قهوه وجود دارد که در سراسر جهان کشت می شوند:
-
عربیکا:
- محبوب ترین نوع دانه قهوه، که حدود 60 درصد از تولید قهوه جهان را تشکیل می دهد.
- به خاطر طعم ملایم، ظریف و اسیدیته کمش شناخته شده است.
- عربیکا معمولاً گرانتر از سایر انواع دانه ها است.
- از این نوع قهوه برای تهیه قهوه های اسپرسو، دمی، سرد دم و انواع دیگر قهوه ها استفاده می شود.
-
روبوستا:
- دومین نوع محبوب دانه قهوه، که حدود 40 درصد از تولید قهوه جهان را تشکیل می دهد.
- به خاطر طعم قوی، تلخ و اسیدیته بالا شناخته شده است.
- روبوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد.
- این نوع قهوه ارزان تر از عربیکا است.
- از روبوستا اغلب در قهوه های فوری، اسپرسو و مخلوط قهوه ها استفاده می شود.
-
لیبریکا:
- این نوع قهوه کمتر رایج است و فقط حدود 2 درصد از تولید قهوه جهان را تشکیل می دهد.
- به خاطر طعم دودی، میوه ای و گلی اش شناخته شده است.
- لیبریکا اسیدیته کمی دارد.
- این نوع قهوه به دلیل طعم منحصر به فردش اغلب به صورت تک خاستگاه به فروش می رسد.
-
اکسلسا:
- این نوع قهوه نیز نادر است و کمتر از 1 درصد از تولید قهوه جهان را تشکیل می دهد.
- به خاطر طعم میوه ای، شکلاتی و اسیدیته بالا شناخته شده است.
- اکسلسا شباهت هایی به عربیکا دارد، اما کافئین بیشتری دارد.
- این نوع قهوه اغلب با عربیکا یا روبوستا مخلوط می شود.
علاوه بر این چهار نوع اصلی، گونه های نادری از قهوه نیز وجود دارند که ممکن است در مناطق خاصی از جهان کشت شوند.
طعم و عطر قهوه به عوامل مختلفی از جمله نوع دانه، محل کشت، شرایط رشد و روش فرآوری بستگی دارد.
انواع قهوه روبوستا و عربیکا
دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا به دو دسته اصلی از قهوه‌ها تقسیم می‌شوند که هر کدام ویژگی‌ها، طعم‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند.
قهوه عربیکا:
- طعم: ملایم، ظریف، با اسیدیته کم و طعم‌های میوه‌ای، آجیلی و گلی
- کافئین: کمتر
- قیمت: گرانتر
- رشد: در ارتفاعات بالاتر، به آب و مراقبت بیشتر نیاز دارد، به بیماری‌ها و آفات حساس‌تر است
- مناطق کشت: آمریکای مرکزی و جنوبی، شرق آفریقا، آسیا
- کاربرد: قهوه‌های اسپرسو، دمی، سرد دم، انواع دیگر قهوه‌ها
قهوه روبوستا:
- طعم: قوی، تلخ، با اسیدیته بالا و طعم‌های غلاتی، شکلاتی و چوبی
- کافئین: بیشتر
- قیمت: ارزان‌تر
- رشد: در ارتفاعات پایین‌تر، مقاوم‌تر در برابر بیماری‌ها و آفات
- مناطق کشت: آفریقای غربی و مرکزی، آسیای جنوب شرقی، برزیل
- کاربرد: قهوه‌های فوری، اسپرسو، مخلوط قهوه‌ها
انواع مختلف قهوه عربیکا و روبوستا:
علاوه بر تمایز کلی بین عربیکا و روبوستا، زیرمجموعه‌ها و انواع مختلفی نیز در هر دسته وجود دارد که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را از نظر طعم، عطر و محل کشت دارند.
برخی از انواع محبوب قهوه عربیکا عبارتند از:
- کلمبیا: به خاطر طعم متعادل و اسیدیته ملایم معروف است.
- اتیوپی: طعم‌های میوه‌ای و گلی پیچیده دارد.
- کنیا: اسیدیته روشن و طعم‌های مرکباتی دارد.
- یمن: طعم‌های خاص و ادویه‌دار دارد.
برخی از انواع محبوب قهوه روبوستا عبارتند از:
- ویتنام: طعم قوی و تلخ دارد.
- اوگاندا: طعم شکلاتی و خامه‌ای دارد.
- هند: طعم‌های آجیلی و ادویه‌دار دارد.
- برزیل: طعم ملایم و متعادلی دارد.
انتخاب نوع قهوه:
بهترین نوع قهوه برای شما به ترجیحات شخصی شما بستگی دارد. اگر طعم ملایم و ظریف را ترجیح می‌دهید، عربیکا را انتخاب کنید. اگر قهوه قوی‌تر با کافئین بیشتر را دوست دارید، روبوستا را امتحان کنید. همچنین می‌توانید مخلوطی از عربیکا و روبوستا را برای یافتن طعم مورد علاقه خود امتحان کنید. /ی
درج نظر